Agatan Gluteeniton Pataleipä
Päivitetty: 29. huhtik. 2021
Voittaja löytyi!
Aika monta pataleipää sain tehdä ennen kuin löysin reseptiikan, joka täyttäisi toiveeni ja tässä se on!
Toki samalla kehittyi muutama muukin ihan hyvä gf pataleipä- resepti mutta ehkäpä parantelen niitä vielä ennen kuin jaan ;)
Tämä leipä on täynnä terveellisiä pellavan- auringonkukansiemeniä, kaurahiutaleita, kuohkea sisukseltaan, rapea kuoreltaan ja fantastinen myös paahdettuna :)
Leipää kannattaa alkaa leipoa edellisenä iltana - siten tuo 12h taikinan lepo-aika on helpoimmin hoidettavissa.
Tarvitset pataleipää varten toki padan ;) mutta muita erityisiä apuvälineitä tai koneita et.
Eli ei muutakuin leipomaan!
Agatan Gluteeniton Pataleipä
Tarvitset:
5dl huoneenlämpöinen vesi
2tl kuivahiiva
2tl suola
1tl hunaja
1dl kaurahiutale
0,5dl pellavansiemen
0,5dl auringonkukansiemen
5dl A1 Gluteeniton Jauhoseos
2rkl Psyllium, karkea
Sekoita hiiva, hunaja ja suola lämpimään veteen ja anna hiivan herätä muutama minuutti.
Sekoita kuivat ainesosat hyvin keskenään ja lisää hiivanesteeseen.
Sekoita käsin puukauhalla tms. tasaiseksi taikinaksi.
Peitä taikina liinalla ja anna taikinan levätä ja tekeytyä huoneenlämmössä (varo vetoa) noin 12h tai yön yli.
Kun alat leipomaan, laita pata kansineen uuniin ja lämmitä uuni 250* asteeseen noin 30 minuuttia - näin varmistat että pata on tarpeeksi kuuma.
Ota leivinpaperista niin suuri pala että voit sen avulla laskea taikinan tulikuumaan pataan.
Kun uuni ja pata ovat valmiita kumoa taikina leivinpaperin päälle ja muotoile siitä pallomainen leipä. Voit käyttää vähän jauhoja jos taikina kovin tarttuu, mutta varo jauhottamasta taikinaa liikaa jotta se ei kuivu ja pinnasta tulee paistaessa kaunis.
Ota pata uunista varovasti, sulje uunin luukku (!) ja laske taikina papereineen pataan. Sulje kansi nopeasti ja laita pata takaisin uuniin.
Paista leipää kannen alla 45 minuuttia ja sitten vielä 15 minuuttia ilman kantta.
Anna valmiin leivän jäähtyä hieman ja kumoa tai nosta leipä esim salaattiottimia avuksi käyttäen pois padasta.
Anna leivän jäähtyä kokonaan- tämä vie ikäväkyllä tunteja. Mutta sinut palkitaan :)
Leipä on mielestäni parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä.
