Agatan Joulupiparit
Päivitetty: 13. lokak. 2021
Joulupiparit!
Yksi tärkeimmistä Agatan resepteistä on ehdottomasti joulupiparin resepti.
Sen kehittämiseen meni aikaa ja todella monta kehnojen gf pipareiden pellillistä.
Mutta vaikeuksien kautta voittoon, niinkuin sanotaan!
Agatan piparit eivät eroa maultaan millään tavalla (hyvistä ;)) vehnäpipareista!
Oikeanlaisen reseptiikan synty viivästyi siksikin, että pidän nimenomaan niistä ohuista, tummista ja mausteisita pipareista. Kun meitä piparin syöjiä on toki monenlaisia ja tiedän että niin monet tykkäävät vähän paksummista ja ehkä vaalemmistakin mutta minulle piti olla nimenomaan ohkaiset ja tummat!
Eli sellaisia nämä Agatan piparit ovat. Mikään ei tietysti estä sinua kaulitsemasta taikinaa hieman paksummaksi , jos haluat ;)
Piparit voi tietysti myös täyttää hillolla, suklaalla, sitruunatahnalla , millä vain mitä mieli tekee!
Muista leikata puolet pipareista toisinpäin käännetyllä muotilla että saat esim täytettyihin possu-pipareihin kauniit pinnat molemmille puolille!
Silloin kun Agatalla oli vielä kahvila Annankadulla, teimme tietenkin pipareitakin joulun aikaan.
Jostain syystä , mitä en vieläkään tiedä, ihastuin kovasti tuohon kukko- piparimuottiin ja niinpä Agatan piparit olivat kaikki kukon muotoisia ja minusta ne olivat ja ovat todella jouluisia ;)
Mutta toki Agatan taikinasta voi muitakin muotoja leipoa :D
Heti kun olin saanut piparit sen makuisiksi ja tuntuisiksi kuin halusin aloimme tietysti tyttäreni kanssa koristella niitä ja sitten keksimmekin että nehän käyvät kattaukseen , paikkojen osoittajina.
Tästä tuli heti pysyvä jouluperinne meille.
On mukava antaa vielä illan päätteksi kotiin lähtijöille mukaan oma nimikkopipari :)
Ja tietenkin pipareista saa myös joulukuuseen tai muualle joulukotiin koristeita!
Ainoa hankala asia tässä on (minulle) muistaa tehdä reiät pipareihin ennen paistoa !
Sitten leipomaan :)
Agatan Joulupiparit
tarvitset:
riisijauhoja kaulitsemiseen
1dl tumma siirappi
135g fariinisokeri
1 1/2rkl piparimausteita (voi laittaa 2 rkl )*
100g voi
1 kananmuna
3 1/2dl A1 Gluteeniton Jauhoseos (210g)
2dl tattarijauho
1tl ruokasooda
Itse tehty Piparkakkumauste :>
2tl kaneli
1tl kaardemumma
2tl neilikka
2tl inkivääri
1tl pomeranssinkuorijauhe
(1/2tl mustapippuri)
Sekoita mausteet keskenään ja säilytä tiiviissä purkissa . Yhdestä reseptistä tulee 4 ruokalusikallista.
Tai tee isompi annos ja anna purkillinen lahjaksi!
Piparit:
Kiehauta sokeri, siirappi ja mausteet sekoittaen varovasti koko ajan. Ota kattila liedeltä ja sekoita voi joukkoon. Anna sokeriseoksen jäähtyä.
Vatkaa seoksen joukkoon kananmuna ja sekoita sen jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon.
Anna taikinan tekeytyä 2 tuntia jääkaapissa. Jos pidät taikinaa kylmässä kauemmin, muista antaa sen lämmetä jonkin verran huoneenlämmössä ennen kuin alat kaulitsemaan sitä jotta taikina ei murene.
Mutta älä anna taikinan lämmetä ja pehmetä liikaa (se saa olla viileämpää kuin huoneilma tai käsi), koska pehmeä taikina turpoaa uunissa helposti ja piparit menettävät muotoaan ja pipareista tulee paksuja.
Käytä säästeliäästi riisijauhoja kaulitsemiseen jotta taikina ei kuivu liiasta jauho-lisäyksestä.
Paista piparit 200* asteessa noin 6-7 minuuttia. Aika on pidempi jos teet paksumpia pipareita.
Itse kaulitsen taikinan niin ohueksi kuin sen saa ilman että pöytä näkyy läpi.
Muista tehdä reikä ennen paistoa jos haluat piparin roikkumaan!
Ihania jouluisia leivontahetkiä!
