Agatan kahvilan sämpylä :)
Päivitetty: 16. syysk. 2021
Mahtavaa! Agatan A2 jauhoseos on kaupoissa !
Jos et löydä sitä omasta K- kaupastasi, kysy myyjältä niin hän osaa tilata sen valikoimaansa!
Agatan A2 Gluteenittomalla Leipäjauhoseoksella tekee takuuvarmasti, milloin vain ja helposti gluteenittomat sämpylät, sandwich-leivät ja isot limput!
A2 jauhoseoksella tekee tietenkin toisenlaisiakin leipiä, niistä lisää hieman tuonnempana :)
Mutta nyt se resepti jolla Agata Bakery&Cafe:n täytetyt leivät tehtiin!
Ohje löytyy tietenkin A2 Gluteeniton Leipäjauhoseos- pussin kyljestä , mutta laitan sen vielä tänne, muutamia asioita tarkentaakseni.
Sämpylä ohje on hyvin yksinkertainen. Se mihin kannattaa kiinnittää huomiota leipää tehdessään, on nostatus ajat ja lämpötilat.
Koska nostatus aika on riippuvainen siitä, kuinka lämpimässä tilassa nostatat leivän, suosittelen tekemään ensimmäiset sämpylät huoneenlämmössä- ellei huoneistosi ole erityisen viileä.
Leivän tai taikinan voi nostattaa uunissa, jossa on vain valo päällä tai vesihauteessa tms - keinoja on monia. Mutta huomaa silloin nostatus aika - se lyhenee varmasti lämpimässä ympäristössä.
Kun taikina on noussut kaksinkertaiseksi, se on valmis leivottavaksi.
Peitä taikinakulho ja sämpylät muovikelmulla jos mahdollista ja pidä taikina pois vedosta
Voit laskea sen ylle liinan joka myös auttaa lämpötilaa pysymään tasaisena kulhossa.
Ja mikä tärkeää; älä jätä taikinaa tai sämpylöitä nousemaan liian pitkäksi aikaa , eli juurikaan yli annetun suositusajan. Tämä voi johtaa siihen että sämpylät tai leipä "holvaa" uunissa eli tekee päälleen katon jonka alla on tyhjää.
Itse en juuri pahastu tuosta mutta leivän halkaistessa jää toki toinen puoli pelkäksi (joskin herkulliseksi) kuoreksi.
Jos kaipaat vielä tukea sämpyläprojektiisi, tässä uunituore video avuksesi!
Lämpimässä huoneessa paitsi psyllium turpoaa nopeammin, myös taikinat nousevat nopeammin.
Olen varma että onnistut jo ensimmäisellä sämpylänpaistokerralla - mutta varmasti vielä paremmin toisella :)
Ei muuta kuin leipomaan!
Tarvitset siis:
n7dl eli 500g A2 Gluteeniton Leipäjauhoseos
9dl lämmin vesi
25g tuore hiiva
40g /n.6rkl (2 + 2/3 rkl) eli 40g psylliumjauhe, mielummin karkeampi jauhe - ei lese!
2tl suola
Sekoita hiiva lämpimään veteen taikinakulhossa. Sekoita psyllium vatkaten vispilällä jotta se ei paakkuunnu mukaan hiivanesteeseen.
Anna hiivan herätä ja psylliumin turvota huoneen lämpötilastasi riippuen noin 20min.
Sekoita suola jauhoihin ja lisää jauhot nesteeseen aluksi varoen, ettei pölise ja sitten voimakkaammin pari minuuttia.
Peitä kulho löyhästi tuorekelmulla ja mielellään vielä liinalla vedon välttämiseksi
Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
Leivo taikinasta sämpylöitä tai isompi leipä tai pitkulaisia "patonkeja" tai sandwich- leipiä ja kohota liinan tai kelmun alla toiset 30 minuuttia.
Paista 215* asteisessa uunissa sämpylöiden koosta riippuen 30-45 minuuttia. Jos paistat ison leivän, tarkista paiston tila 45 min jälkeen koputtamalla leivän pohjaan jonka tulee kuulostaa kumealta.
Jos sinulla on lämpömittari (esim kinkunpaistoon tarkoitettu metalli tikku) voit testata leivän sisälämmön jonka tulisi olla noin 95 astetta.
Sitten malttia, aamulla leivotut sämpylät tai leivät ovat parhaimmillaan illalla
tai seuraavana aamuna :)
