• Tiina

Focaccia (gluteeniton toki ;)



Focaccia on ehdottomasti yksi niistä asioista jotka ovat esimerkiksi pizzan lisäksi aiheuttaneet päänvaivaa kun oikeaa gluteenitonta reseptiikkaa ei ole meinannut löytyä - millään!


Mutta nyt, viimein, se maistuu siltä kuin sen pitäisikin, eli focaccialta.

Mukailin ohjetta jonka löysin King Arthur Baking Companyn sivulta ja sain tämän onnistumaan mainiosti A1 -jauhoilla :)




Focacciaahan on tietenkin yhtä monta makua ja muotoa kuin on syöjiäkin eli tässä tulee yksi tuhannesta vaihtoehdosta mitä tulee focaccian muotoon, paksuuteen tai makuvaihtoehtoihin. Koristeista puhumattakaan :)


Tällä reseptillä teet kuitenkin ohuen tai paksun, suorakaiteen muotoisen tai pyöreän, täytetyn tai täyttämättömän tai vaikka kuinka koristellun tai yksinkertaisen focaccian- juuri sellaisen kuin haluat.


Pannun valinta, sen koko ja muoto , määräävät paksuuden ja mallin. Ja maku ja koristevaihtoehdothan ovat rajattomat.

Itse aion seuraavaksi kokeilla tuota trendikästä kukka- focacciaa- laitan kuvat tänne JOS se onnistuu ;)


Tässä resepti kaikessa yksinkertaisuudessaan.

Öljyn määrää ei kannata kauhistella,se kun kuuluu olennaisesti focaccian herkulliseen olemukseen.

Ja juuri siksi valitsisin öljyksi ihan sen parhaimman oliiviöljyn mitä sinulla on - en oikeastaan vähempää ;)




Gluteeniton Focaccia


Tällä ohjeella (pannulla) tulee suorakaiteen muotoinen , 2,5-3cm paksuinen focaccia.

Jos se lopullisessa muodossaan , eli ylösalaisen käännettynä näyttää juuri siltä, eli ylösalaisin käännetyltä - pääset pinteestä kun siistit reunat pois veitsellä (ja saat samalla maistella focaccian :))


Tarvitset alla olevien ainesosien lisäksi uunivuoan 23x33cm ja mielellään vuokasuihketta.


360g A1 Gluteeniton jauhoseos

3 rkl Rasvaton maitojauhe

1tl leivinjauhe

1tl suola

1rkl sokeri

2,5tl kuivahiivaa

340g lämmin vesi (ei kuuma!)

3rkl oliiviöljy


Sekoita kaikki kuivat aineet hiivaa lukuunottamatta taikinakoneen /yleiskoneen - kulhossa.

Sekoita hiiva lämpimään veteen toisessa kulhossa ja lisää siihen oliiviöljy ja noin 2 dl jauhoseoksesta.

Anna tämän "raskin " heräillä puolisen tuntia.


Lisää loput kuivat aineet taikinaan vatkaamalla yleiskoneessa muutaman minuutin ajan.

Peitä kulho kelmulla - ei ilmatiiviisti ja anna taikinan levätä 30 minuuttia.


Voitele öljyllä tai jos mahdollista suihkuta uunipannu ( noin 33cm x23cm) vuoka sprayllä.

Ripottele sen jälkeen pannun pohjalle suurin piirtein jokapuolelle pari ruokalusikallista oliiviöljyä.


Sitten on yrttien tms päällysteiden vuoro - jos laitat niitä.

Perinteisesti focacciassa maistuu rosmariini mutta kaikki yritit , mausteet, vihannekset ym syötävät asiat joita voit kuvitella focaccian kanssa maistuvan, ovat kokeilemisen arvoisia !

Kuvissa olevassa focacciassa on tuoreita rosmariinin, oreganon ja timjamin lehtiä ja mustapippuria.

Ripottele yrtit vapaasti vuokaan tai tee niistä kuvioita tms.


Taikina on elastista ja valuvaa. Siksi voit varovasti kaataa sen pannulle ja sitten esimerkiksi taikinanuolijalla levittää sen hellävaroen kohti reunoja. Varovasti siksi, ettei "päällykset" siirry paikoiltaan liiaksi.


Anna taikinan levätä jälleen kelmun tai liinan alla 30 minuuttia.

Kuumenna uuni 195* asteeseen.


Paista focacciaa noin 20-25 minuuttia - vahdi leipää loppusuoralla ettei se paistu liian rapsakaksi.

Leipä on päältä hyvin vaalea valmiinakin, joten älä odota sen ruskistumista!


Kun leipä on valmis, käännä se välittömästi ylösalaisin jäähtymään.

Ripottele päälle sormisuolaa ja nauti.


Focaccia on todella hyvää ja nimenomaan tuoreena , juuri paistettuna.

Tottakai voit sitä myös lämmittää myöhemmin - jos esitä jostain syystä on vielä jäljellä myödemmin :)











©2019 by Agata Bakery. Proudly created with Wix.com