Gluteeniton ja vegaaninen banaanikakku. Se paras - kyllä! ☺️
Törmäsin Instagramissa ihanan Katarina Cermelj:n eli The Loopy Whisk:n: https://theloopywhisk.com, ohjeeseen vegaaniselle (ja gluteenittomalle tietenkin 😉) banaanikakulle.
Koska olen vasta aivan alkutekijöissäni mitä tulee vegaaniseen leivontaan ja suhtaudun jopa - täytyy myöntää - vähän epäluuloisesti vegaanisiin maitotuotteita jäljitteleviin tuotteisiin, kuten vegaaniseen voihin jne. ajattelin että nyt kokeilen koska Kat:n ohjeet ovat aina niin hyviä.
Ja halusin tietenkin kokeilla reseptin nimenomaan Agatan A1 jauhoseoksella.
Kat lisää käyttämiinsä jauhoseoksiin lähes aina ksantaanikumia tuomaan rakennnetta leipomuksiin. Agatan A1 jauhoseoksessa on ksantaanikumi valmiina joten se lyhentää osaltaa ainesosaluetteloa.
Muuten en muuttanut ohjetta mitenkään - onneksi koska lopputulos on niin hyvä, suorastaan pelottavan koukuttava.
Ainoa lohdutus on se että eikö se ollut niin että banaanikakkuhan on oikeastaan ihan terveellistä ...ei varsinaisesti "kakku" ollenkaan 😇. Eihän siinä ole edes suklaata (ei kaipaa) ! 😃
Tässä linkki alkuperäiseen ohjeeseen:
https://theloopywhisk.com/2022/09/17/best-gluten-free-vegan-banana-bread/
Ja tässä Agatan jauhoilla ja suomeksi 🤗
Gluteeniton ja vegaaninen Banaanikakku
Tarvitset leipävuoan. Käytin omalle banaanikakulleni 23cmx13cm kokoista vuokaa.
Vuoka voi olla esim vähän kapeampi ja pidempi.
Ja sitten:
3 kypsää banaania
1 rkl sitruunamehua
115g vegaanista voita
150g fariinisokeria
40g vegaanista jugurttia
1/2tl vaniljauutetta (tai 1tl 😋)
240g Agatan A1 Jauhoseosta
2tl leivinjauhetta
172tl suolaa
1tl kanelia (alkuperäisessä ohjeessa on 1/2tl kanelia ja 1/4 muskottipähkinää)
noin 100g pilkottuja pekaanipähkinöitä
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen (170 astetta riittää jos käytät kiertoilmaa). Sulata vegaaninen voi kattilassa ja jätä jäähtymään.
Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla.
Muussaa banaanit isossa kulhossa ja sekoita muussiin sitruunamehu. Sekoita sitten banaaneihin sulatettu vegaaninen voi, fariinisokeri, jugurtti, vanilja. Sekoita taikina tasaiseksi (banaanin paloja toki säilyy taikinassa - se ei haittaa).
Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja muut kuivat aineet pähkinöitä lukuunottamatta keskenään ja sekoita sitten jauhoseos taikinaan.
Lisää pekaanipähkinät ja kääntele ne kauhalla tai nuolijalla tms. tasaisesti taikinan sekaan.
Kaada ja kaavi taikina leipävuokaan, tasoita pinta ja paista noin 1h uunistasi riippuen, uuniin keskitasolla (tässäkin on se uunimittari kätevä).
Anna banaanikakun jäähtyä hetki vuoassaan ennen kuin nostat se leivinpaperin avulla ritilälle tms jäähtymään kunnolla.
Leikkaa banaanikakkua vasta kun se on täysin jäähtynyt (mahdoton tehtävä 😄 mutta sitten kun olet leikannut pehmeästä kakusta sen yhden palan maistiaisiksi- malta ja odota mielummin seuraavaan päivään. Se kannattaa.
Ja seuraavan banaanikakun tekemistä kannattaa aloittaa suunnittelemaan samantien.
😘 Agata