Gluteeniton Porkkanakakku ;)
Päivitetty: 13. toukok.
On kevät ja Pääsiäinen ja vaikka porkkanat ovatkin lähinnä loppukesän ja syksyn sesonkiin kuuluvia, tuntuu siltä että Porkkanakakku kuuluu Pääsiäiseen... liekö sitten niiden pääsiäispupujen takia ...;)
Porkkanakakku reseptejä on satoja ja hyviä sellaisia varmasti lähes yhtä paljon. Minäkin olen tehnyt monenlaisia porkkanakakkuja, silti aina tekee mieli kokeilla uutta reseptiä.
Tänä pääsiäisenä tein kakkuni Butternut Bakery Blogin ohjeella , tässä linkki tuohon alkuperäiseen ohjeeseen: https://butternutbakeryblog.com/perfect-carrot-cake/
Vaihdoin vain jauhot Agatan A1 Gluteenittomaan Jauhoseokseen, en muuta, ja kakusta tuli gluteeniton.
Kokeilin myös Butternut Bakery:n kuorrutetta joka olikin herkullista, mutta huomattavasti hankalampaa käsitellä kun aiemmin käyttämäni kuorrutteet.
Laitan siis tänne oman luottoreseptini vaniljakuorrutteelle, joka sopii kakkujen kerroksiin ja päälle, kuppikakkuihin ja leivoksiin jne.
Jos tahdot kokeille tuota Butternut Baker:n kuorrutetta, löydät yllä olevan linkin kautta myös sen reseptin.
Pienet koriste-porkkanat voi tehdä kuten kuvissa olevat; sokerimassasta muotoilemalla.
Tämä uusi kuorrute oli niin pehmeää että olisin ehkä mielummin pursottanut koriste-porkkanat siihen, värjäämällä kuorrutetta pienet määrät vihreäksi ja oranssiksi.
Mutta ahkera tyttäreni ;) oli jo tehnyt pitkän rivin porkkanoita valmiiksi joten tietenkin käytin niitä.
Koska kuorrute oli siis hyvin pehmeää ja pinnasta tuli aika "elävä", koristelin kakun vielä isoilla kookoslastuilla.
Kakkupohjat oli helppo tehdä- ainoa huomionarvoinen seikka on se että tarvitset joko kolme samankokoista vuokaa tai sitten aikaa tehdä pohjat yksi kerrallaan. Voit tietenkin jakaa taikinan isompiinkin vuokiin tai yhteen isoon vuokaan. Kakku on herkullinen kaiken kokoisena.
Huomio paistoaika jos muutat kakun kokoa.
Kuvissa oleva kakku on paistettu kolmessa 16cm irtopohja-vuoassa.
Gluteeniton Porkkanakakku
245g/n.6dl Hienoksi raastettuja porkkanoita
255g/n.4,75dl Agata Bakery A1 Gluteeniton Jauhoseosta
2tl Ruokasoodaa
1/2tl Suolaa
2tl Kanelia
1/4tl Muskottipähkinää
1/8tl Nelikkaa
220ml Mietoa kasvisöljyä (auringonkukka- tai oliiviöljyä esim.)
150g/ n.1,75dl Fariinisokeria
150g/n. 1,75dl Sokeria
3 Ulkoilevien kanojen munia
2tl Vaniljauutetta
190g/n. 1,75dl Maustamatonta jugurttia
Voitele ja vuoraa kakkuvuoat leivinpapaperilla.
Raasta porkkanat ja jätä odottamaan.
Kuumenna uuni 175 asteeseen (Huom. lämmitä uunia n.puolituntia jotta uunissa on todella tuo lämpötila koko uuni-kammiossa).
Sekoita keskenään mausteet ja jauhot sekä ruokasooda.
Vispaa öljy ja sokerit keskenään. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vispaa jokainen vuorollaan hyvin taikinaan. Lisää seuraavaksi vaniljauute ja jugurtti.
Kääntele kuivat ainesosat taikinaan ison lusikan tai nuolijan tms avulla.
Kääntele mukaan seuraavaksi porkkanat. Kaapaise vielä pohja ja reunat kulhosta ja varmista että taikina on tasaista.
Jaa taikin vuokiin ja paista noin 35min. Kokeile kakkujen kypsyyttä 30 min kohdalla tikulla. Tikkuun saa tarttua kosteita muruja mutta ei taikinaa.
Anna kakkupohjien jäähtyä vuoissaan noin 20min ja sitten poissa vuoistaan täysin jäähtyneiksi.
Vanilja kuorrute ja täyte
200g Huoneenlämpöistä suolatonta voita
200g Tomusokeria
1/8tl Suolaa
400g Huoneenlämpöistä Philadelphia tuorejuustoa
1/2tl Vaniljauutetta
Vatkaa voi kuohkeaksi. Vatkaa voihin tomusokeri ja suola kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
Lisää tuorejuusto vispaten hitaamalla teholla jotta saat ainesosat sekaisin. Vispaa sitten mukaan vielä vaniljauute ja sekoita rauhallisemmalla teholla kuorrute sileäksi ja käyttövalmiiksi!
Levitä kuorrutetta kakkupohjien kerroksiin. Levitä sitten ohut kerros kakun päälle ja sivuille ja laita kakku jääkaappiin n. puoleksi tunniksi. Levitä kylmän kakun päälle peittävä kerros kuorrutetta ja koristele kakku pienillä porkkanoilla ja kookoslastuilla tai kuten haluat!
:)
