Gluteenittomat joulutortut

Tästä oivasta joulutorttuohjeesta menee kiitos ja kunnia Vesiperhoselle eli Helkan keittiöön!

Ohje on siis Helkan :) -muutin sitä vain sen verran että vaihdoin jauhot Agata Bakery:n A1 Jauhoseokseen ja jätin ksantaanin pois reseptistä (kun sitä A1 jauhoseoksessa jo on).

Tässä linkki vielä tuohon alkuperäiseen ohjeeseen:

http://vesiperhonen.blogspot.com/2014/12/lehtevat-joulutortut.html

Halusin myös kokeilla heti, miten useampi taittelu ja kaulinta ja kylmään joka välissä laittaminen vaikuttaisi lopputulokseen ja tokihan se vaikutti! (tortuista tuli tosi hyviä :))

En lisännyt voita taikinaan enää kaulintakertojen välillä. Halusin nähdä miten taikina pärjäisi ilman- kun on jo aika voinen muutenkin. Ja hyvinhän se pärjäsi.

Seuravalla kerralla laitan myös taitoskerroilla voilastuja ja katson lisääkö se lehtevyyttä entisestään!

Käytin suurimman osan taikinasta tähän joulutorttupiirakkaan joten tähtitorttuja ja puolikuun muotoisia luumukätköjä tuli vain muutama. Mutta jouluunhan on vielä aikaa!

Eli tässä Helkan maino ohje Agatan A1 jauhoseoksella

Rahkavoitaikina

250g voi 250g rahka 2 tl psyllium jauhe

5 dl A1 Jauhoseos 1 tl leivinjauhe

.Voiteluun kananmuna Sekoita rahka ja psyllium pehmeän voin joukkoon. Lisää jauhoseos, johon on sekoitettu leivinjauhe ja sekoita taikina tasaiseksi joko käsin tai koneella. Anna taikinan kovettua viileässä vähintään tunti mutta muista sen antaa myös hieman lämmetä ja notkistua ennen kuin alat kaulitsemaan sitä. Kylmä taikina murenee ja on vaikeaa käsitellä.

Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi , noin parin sentin paksuiseksi levyksi.

Taita ensin toinen lyhyt sivu vähän yli puolenvälin taikinaa ja sitten toinen "pääty " edellisen päälle kohti ulkoreunaa.

Laita taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Kaulitse taikina uudelleen suorakaiteen muotoiseksi ja toista taittelu ja laita uudelleen vielä kylmään.

Kaulitse taikina haluamaasi muotoon- riippuen siitä teetkö yksittäisiä torttuja vai kenties tuon ihanan joulutorttu-piirakan.

Muotoile haluamallasi tavalla ja täytä luumuhillolla tai muulla herkulla.

Kun torttusi tai piirakkasi ovat valmiita paistoa varten , laita ne vielä puoleksi tunniksi kylmään.

Ennen paistoa voitele taikinkohdat kananmunalla ja paista 225* asteessa 10-20 minuuttia, muodosta riippuen.

.