Gluteenittomat Leipätikut

Tässä ne ovat ! Täydelliset tarjottavat illanistujaisiin, dippien ja soossien seuraksi. Soppakulhon reunalle. Tai tuliaisiksi kylään mennessä.

Ihanat naposteltavat pieneen suolaisen nälkään.

Ja kuinka monella tapaa ne voi maustaa!

Parmesaani-juustolla, kuminalla, valkosipulilla, seesamin siemenillä, paprikalla, fenkolin siemenillä .....

Ohje on helppo - ainoa hieman hankalalta tuntuva tehtävä voi olla taikina palojen rullaaminen, koska taikina on melko tahmeaa.

Tehtävästä selviää kyllä, kun jauhottaa kätensä kunnolla, antaa itselleen tehtävään tarpeeksi aikaa ja muistaa ettei leipätikkujen tarvitse olla symmetrisiä tai suoria ylipäätään!

Tulet huomaamaan myös että leipätikut ovat juuri muotoiltuna aika kuoppaisia ja muhkuraisia ja ohuita .

Ei hätää! Taikina paisuu ja silenee paistuessaan ja leipätikuista tulee kauniin kullan ruskeita. :)

Tarvitset taikinan tekoon myös monitoimikoneen tms sähköisen apurin tai sitten hyvät lihakset koska taikinaa tulee vatkata useita minuutteja oikein koostumuksen aikaan saamiseksi.

Taikina nostatetaan jääkaapissa. Se antaa taikinalle lisää makua ja on mielestäni koko leipomishommaa helpottava tekijä: voit tehdä taikinan silloin kun sinulle sopii , edellisenä päivänä, tai aiemminkin, kun haluat syödä tai viedä Leipätikut. Sitten laitat taikinan jääkaappiin ja annat sen kellosta välittämättä olla siellä kunnes olet valmis leipomaan (taikina säilyy noin viikon).

Tässä siis ohje näihin mainoihin pötkylöihin!

Gluteenittomat Leipätikut

475g, n, 7d. A1 Gluteeniton Jauhoseos

1rkl Kuivahiivaa

2rkl Sokeria

3tl Suolaa

56g, 4rkl Voita, sulatettuna

1tl Omenasiideriviinietikkaa

2 Vapaan kananmunan valkuaista, isoa, huoneenlämpöisenä

3,5dl Maitoa, lämpimänä (n. 40*)

Parmesaani Leipätikut (kuvissa):

noin 40g voita

noin 1/2dl hienoksi raastettua parmesaanijuustoa

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään monitoimikoneen kulhossa tai suuressa kulhossa jos teet taikinan käsivatkaimella. Jos mahdollista laita koneeseen lapa-vispilä (muutoin tavallinen vispilä).

Sekoita kuivien aineiden joukkoon koko ajan sekoittaen (hitaammalla vauhdilla) voi, etikka, valkuaiset ja maito.

Kun ainesosat ovat suurinpiirtein sekoittuneet toisiinsa , vatkaa taikinaa voimakkaasti noin 5 min.

Kaavi valmis taikina kulhoon joka mahtuu jääkaappiisi mutta on myös tarpeeksi tilava taikinan paisumiselle (noin 100-150%). Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja laita jääkaappiin odottamaan.

Taikina säilyy jääkaapissa ainakin 5 päivää - joten voit paistaa sen kun sinulle sopii !

Paistopäivänä:

Lämmitä uuni 210 asteeseen.

Levitä kahdelle uunipellille leivinpaperit.

Kaada/kaavi taikina leivonta-alustalle. Jauhota kätesi hyvin ja pidä jauhoja (esim riisijauhoja) koko ajan saatavilla. Painele taikina suuripiirteiseksi neliöksi tai suorakulmioksi ja jaa se 12 osaan.

Rullaa ja muotoile jokasiesta palasta pitkiä leipätikkuja.

Muista että muoto on vapaa eikä edes pakollinen ;)

Taikinaa on todennäköisesti hieman hankaalaakin muotoilla mutta ei huolta, rypyt ja kuopat tms siliävät uunissa!

Nosta leipätikut kahdelle pellille ja voitele ne sulalla voilla ja ripottele päälle juusto (tai muita mausteita). Paista pellilliset yksi kerrallaan tai jos sinulla on kiertoilmauuni molemmat yhtäaikaa noin 7 min. - käännä pellit ja paista toiset 7min/ kunnes herkullisen kullanruskeita.

Anna leipätikkujen jäähtyä ennen kuin tarjoilet tai pakkaat ne.

HUOM! Leipätikut voi pakastaa! Laita leipätiut jäähtyneinä isoon pakastepussiin/ pakastepusseihin ja pakasta!

Kun haluat tarjota leipätikkuja ota ne sulamaan hyvissä ajoin ennen herkuttelua.

Ne toki menettävät hieman pehmeyttään ja ilmavuuttaan pakastuessaan , mutta ovat hyvän makuisia ja herkullisia kuitenkin !

Buon appetito!