Gluteenittomat "Linzer" pikkuleivät, vaikkapa Ystävänpäiväksi ;)

Olen jo pitkään halunnut kokeilla miten saisin pikkuleipätaikinasta oikeanlaisen tällaisia pehmeitä pikkuleipiä varten, niinkuin oikeat Linzer- pikkuleivät ovat.

Ne eivät siis "saa" napsahtaa tai rouskua- missään nimessä.

Ne ovat pehmeitä ja mehukkaita ja suussa sulavia :)

Oikeissa" Lizereissä" on mantelijauhoa. Halusin tehdä omani ilman, jotta ne kävisivät myös manteliallergikko -ystävälleni.

Onhan kohta Ystävänpäivä ja mikä olisikaan ihanampi lahja ystävälle kuin rasiallinen näitä söpöliinejä !

Maustoin omat Linzerini appelsiininkuorella ja mehulla ja yhdistelmä vadelmahillon kanssa on lumoava!

Voit maustaa ne tietenkin minkä makuisiksi haluat, esim. :

-sitruunankuorta ja 3-4rkl sitruunanmehua ja 1-2rkl vettä

-tai 1rkl vaniljasokeri ja 5-6rkl vettä

, ohjeessa olevan appelsiininkuoren ja -mehun tilalle.

Ohje:

Tästä taikinasta tulee pikkuleivän koosta riippuen 60-80 pikkuleipää.

Linzereinä siis 30-40kpl.

Ps. näitä varten kannattaa katsoa läpi kaikki muotit mitä kotoa löytyy - nehän voivat olla minkä muotoisia tahansa!

Appelsiinipikkuleivät Linzer- pikkuleipiin

375g A1 Gluteeniton Jauhoseos

155g Tomusokeri 1/4tl suola 185g suolaton voi 3 keltuaista 2 appelsiinia, kuori 5-6rkl appelsiinin mehu

Vadelmahilloa

Tomusokeria

Nypi pehmeä voi toisiinsa sekoitettuihin kuiviin ainesosiin.

Lisää keltuaiset ja appelsiininkuori ja sekoita haarukalla niin että taikina on joka puolelta samannäköistä sekoitusta. Lisää appelsiinin mehu ja sekoita jälleen haarukalla ja muotoile taikinasta sitten käsin pallo. Laita taikinapallo tuorekelmuun ja litistä sitä hieman kiekon muotoon - näin sitä on mukava lähteä kaulitsemaan kylmänä.

Anna taikinan asettua ja jäähtyä jääkaapissa noin 45 minuuttia. Kauli taikina n. 4mm paksuiseksi levyksi. Ota muotilla pikkuleivät - muista tehdä puoleen niistä "ikkunat" pienemmillä muoteilla. Muista myös, että ikkunallisten ja ikkunattomien on oltava yhdistettävissä niin, että molempien puolien alapuolet (paistettaessa) tulevat pikkuleivän sisäpuolelle.

Eli pikkuleipien tulee olla peilikuvia toisilleen jotta ne voi yhdistää. Monimutkaista selittää ja varmasti monelle itsestään selvää. Itse olen kyllä paistanut muutamina kymmeniä esim possupipareita niin että ne pitikin sitten syödä ihan yksitellen. No, hyviähän ne olivat joka tapauksessa :)

Paista pikkuleipiä 180* asteessa noin 15 min. (riippuen pikkuleivän koosta) ja jäähdytä.

Laita ikkunattomille pikkuleiville vadelmahilloa - enemmän keskelle, reunoille vain vähän.

Tomuta ikkunalliset pikkuleivät tomusokerilla ennen kuin yhdistät.

Ihastuttavaa Ystävänpäivää 14.2.2021 <3