Järisyttävän hyvä kinoa - salaatti :)

Olen onnekseni saanut nauttia ihanista kesäpäivistä ja ihanista ruoista ystäväni Anna Selenin mökillä. Anna on loistava kokki ja minulla on aina häneltä opittavaa.

Ja niinhän se on, että ruokahan aina maistuu paremmalta kun se on toisen tekemää.

On suorastaan juhlallista saada nauttia ystävän laittamasta ruuasta - oli se sitten arkinen soppa tai monen ruokalajin illallinen!

Tämä kinoa- salaatti ei ollut arkista sapuskaa vaan upea alkuruoka ihanalle illalliselle.

Ja ystäväni oli nimenomaan miettinyt mitä minulle tarjoaisi kun olen tällainen vaikea ruokailija eli on rajoitteita vaikka kuinka.... kiitos kärsivälllisyydestäsi Anna.

Ja kiitos siitä ihanasta kinoa salaatista joka inspiroi vaikka minkälaisia versioita itsestään keittiössäni. Tässä niistä yksi joka kyllä valloitti sitten koko perheen sydämet.

Kinoa Salaatti

2,5dl kinoaa huuhdottuna

1 ŕkl oliiviöljyä

1 pieni keltasipuli tai shalottisipuli

2 sellerinvartta

1 pieni kesäkukkakaali tai pala isosta

2,5dl hasselpähkinöitä, cashewpähkinöitä, manteleita tms

1 nippu ruohosipulia

1 nippu sileälehtipersiljaa

1 omena - sellainen josta pidät

1 luomu sitruuna

Oliiviöljyä

Suolaa ja pippuria

Ensin pähkinät :

Lämmitä uuni 160* asteiseksi ja laita pähkinät pellille leivinpaperin päälle ja paahda noin 8 minuuttia.

Anna jäähtyä kokonaan.

Huuhtele kinoa hyvin ja keitä ohjeen mukaan. Laita jäähtynyt ja haarukalla "nosteltu " kinoa jääkaappiin odottamaan.

Kiehauta kukkakaali paloiteltuna nopeasti niin että se säilyttää napakkuutensa ja rapeutensa. Murustele kukkakaali pieniksi paloiksi ja kukinnoiksi.

Jos olet valinnut pähkinöiksesi hasselpähkinät, laita ne jäähtyneenä keittiöpyyhkeen sisään ja hiero niistä kuori pois. Ei haittaa (minua ainakaan) jos muutama kuoripala jää.

Pilko pähkinät - jätä kuitenkin kunnon paloiksi - suunnilleen samankokoisiksi kuin kukkakaalit.

Kuumenna öljy pannulla ja pehmennä siinä miedolla lämmöllä ruskistamatta pieneksi pilkotut sipulit ja sellerinvarret. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kulhoon odottamaan.

Hienonna persilja ja ruohosipuli ja laita kulhoon sipulin ja sellerin joukkoon.

Paloittele omena pieniksi paloiksi ja lisää kukkakaalin kera kulhoon.

Lisää kinoa ja pähkinät.

Ripottele joukkoon öljyä , pippuria ja yhden sitruunan kuori ja mehu. Maista ja lisää suolaa jos on tarpeen.

:)

Ps. tähän salaattiin sopii mitkä vain lempiyrttisi, sekaan voi pilkkoa esimerkiksi fetaa, avocadoa tai päärynää ja koko komeuden voi kruunata esimerkiksi granaattiomenan siemenillä - mitä vain haluat! :)