Komposti-keksit 😀

Kuten edellisessä postauksessani jo kerroinkin , löysin ihania reseptejä kun hakeuduin Milk Bar:n sivuille katsottuani mahtavaa Chef's Table ohjelmaa ja jaksoa, joka kertoo Milk Bar:n perustajasta , Christina Tosi:sta. Tässä llinkki Milk Bar:n sivuille joilta löytyy reseptejä mm nonparelli-täytteiseen synttärikakkuun, "Crack"-piirakkaan, muromaitojäätelöön....jne 😄 :https://milkbarstore.com

Ja kun graham -keksit ovat nyt selätetty ja valmiina olemassa , voidaan siirtyä näiden varsinaisten kaikkien keksien kuningattarien pariin. Saanko esitellä : Komposti-keksit eli alkuperäiseltä nimeltään "Compost -cookies.".

Nimen ei pidä antaa säikäyttää - kyse ei ole ruoanjätteistä kootusta keksitaikinasta 🫣

vaan keksistä jossa on melkein kaikki mitä voit siihen kuvitella laittavasi:

Perunalastuja, kermakaramelleja, graham-keksejä, prezeleitä, suklaahippuja, kahvia.....

Ja tulos on jotain sanoinkuvaamattoman......hyvää 😄

Gluteenittomia pretzeleitä en ole vielä kokeillut tehdä itse- joten ne ostin kaupasta. Kermakaramellitkin voisi tehdä itse, mutta menin tässä helpon kautta eli ostin "Alku"-karkkeja ja pilkoin niistä kermakaramelli- hiput.

Muut ainesosat ovat jo kenties kaapissasi ja jollet ole vielä tehnyt graham-keksejä - nyt on aika palata edelliseen postaukseeni ja tehdä ne ensin tätä reseptiä varten 🤗

Sinulle joka haluat kaiken:

Gluteenittomat Komposti-keksit

Monitoimikone tai ainakin sähkövatkain on suositeltava väline.....*

225g voi, huoneenlämpöisenä

200g sokeria

150g fariinisokeria

50g glugoosisiirappia

1 vapaan kanan kananmuna

1/2tl vaniljauutetta

225g Agatan A1 jauhoseosta

1/2tl leivinjauhetta

1/4tl ruokasoodaa

1tl suolaa

150g suklaahippuja tai paloiteltua suklaata

100g "Alku"- kermakaralelleja leikattuna pieniksi paloiksi

1/4 reseptillinen graham -keksiä murennettuna/ pieninä paloina

40g gluteenittomia kaurahiutaleita

2 1/2tl jauhettua kahvia

50g perunalastuja

50g gluteenittomia mini- pretzeleitä (Schär "Salinis")

Sekoita keskenään voi ja sokerit sekä glugoosi minitoimikoneessa lapavispilällä tai käsin n.2-3min.

Kaavi kulhon reunat nuolijalla ja sekoita joukkoon muna ja vanilja ja vatkaa taikinaa noin 7min.*

Lisää taikinaan toisiinsa sekoitetut jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola ja sekoita hitaalla vauhdilla vain kunnes taikina on sileää- ei yhtään kauempaa!

Lisää nyt joukkoon suklaa- ja kermakaramelli-hiput, grahamkeksi palat, kaurahiutaleet ja kahvi ja sekoita nuolijalla tms. taikinaksi. Lisää sitten perunalastut ja pretzelit ja sekoita varovaisesti mutta kuitenkin niin että kaikkia herkkuja on tasaisesti taikinassa.

Jos sinulla on jäätelökauha - hyvä - ota sillä "palloja" taikinasta ja muotoile ne vielä varovasti lähemmäs pallon muotoa. Hyvä paino yhdelle taikinapallolle on 75-80g.

Laita tarjottimelle tai muulle tasaiselle alustalle (tai kahdelle) leivinpaperit. Valitse alustasi niin että tiedät niiden tai sen mahtuva jääkaappiisi. Aseta pallerot leivinpaperinpäälle ja litistä niitä kiekoiksi (paksuiksi sellaisiksi ja niin että pretzeleritä jopa säilyy ehjänäkin 😊. Siirtele taikina-kiekot vieri-viereen niin, että saat kaikki ne mahtumaan alustoilleen ja peitä tarkkaan tuorekelmulla. Pidä keksitaikinoita jääkaapissa vähintään tunti. Voit pitää niintä kylmässä viikonkin! Muista kuitenkin paistaa keksit aina kylmistä taikinakiekoista- huoneenlämpöisinä ne eivät paistu oikein 👩🏻‍🍳

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Paista komposti-keksejä 18min ja tarkista viimeistään 16min jälkeen niiden tilanne. Valmiit keksit ovat kullanruskeita reunoiltaan ja kullankeltaisia keskeltä. Paisto-aika riippuu uunistasi.

Anna keksien jäähtyä täydellisesti ennenkuin siirrät niitä pelleiltä. Säilytä keksit ilmatiiviissä purkissa tms. - ne säilyvät lämpimässä hienosta 5 päivää - jääkaapissa jopa kuukauden.