• Tiina

Mehiläiskakku ;)

Päivitetty: heinä 6



Mehiläiset ja Pääsiäinen ......


En tiedä miksi, mutta aloin tehdä Mehiläiskakkua Pääsiäispäivällisillemme vuosia sitten.

Tiedän että olin nähnyt jollain sivustolla mehiläiskoristeita joista sain inspiraation omiin mehiläisiini. Ja totuus on myös, että Pääsiäispäivällisillämme ja itseasiassa kaikilla päivällisillämme, pitää aina olla - ainakin jos tyttäreltäni Emmalta kysytään - suklaakakkua jälkiruuaksi.

Siksi meillä on aina kun syömme ystäviemme kanssa joko Palmusunnuntai aterian tai Pääsiäispäivän aterian jälkkärinä Mehiläiskakku.




Kakku sinänsä on vaihdellut vuosittain - haluan kokeilla jatkuvasti uusia reseptejä ja tämä juhlakakku on ollut kohde ties minkälaisille kokeiluille.

Koristeet ovat aina tyttäreni ja hänen ystäviensä tekemiä - kerroin vain aluksi, vuosia sitten noin 10v tyttärelleni, miten ja sen jälkeen en ole puuttunut asiaan. Ei ole todellakaan tarvinnut - niin ihania ja hauskoja ne ovat olleet :)

Ja nyt jos koskaan on aika muistaa ja juhlistaa mehiläisiä, auttaa näiden mantelimassa-kavereiden oikeita versioita elämään ja lisääntymään. Ilman mehiläisiä meillä ei loppujen lopuksi ole mitään!


Suklaakakku jonka reseptin tässä jaan, on itseasiassa Yotam Ottolenghin ja Helen Goh:n resepti : The Take Home Cake.

Se on kaikessa yksinkertaisuudessaan ja suklaisuudessaan yksi parhaita kakkuja joita olen tehnyt - siis toki gluteenittomana. Eli tässä sovellettu gluteeniton versio.

Agata Bakery:n A1 jauhoseos toimii tässä moitteettomasti. Varmasti voi toimia jokin muukin.


Mutta siis, ensin tietenkin ne mehiläiset.....:


Tarvitset.


Keltaista mantelimassaa tai sokerimassaa

Puisen varrastikun tai jonkin muun ohutpäisen tikun jolla voi "piirtää"

Muutaman palan tummaa suklaata

Mantelilastuja













Sulata suklaa mikoroaaltouunissa tai vesihauteessa.

Pyörittele massasta mehiläisen keho :)

Maalaa suklaalla tikun avulla mehiläiselle raidat ja silmät .

Paina mehiläisten kylkiin siivet - yksi manteli lastu molemmille puolille.




Ja ne ovat valmiit lentoon!


Ja sitten kakku:



Resepti on muokattu versioYotam Ottolenghin ja Helen Goh:n "Take-Home Chocolate Cake" - reseptistä, kirjasta "Sweet" .Suosittelen kirjaa lämpimästi!

Ihania reseptejä - niinkuin kaikissa muissakin Ottolenghin kirjoissa :)

Suklaakakun resepti on myös löydettävissä netissä- siksi koin että voin sen täällä jakaa.


Kirjan hankinta kannatta ehdottomasti.

Agatan A1 jauhoilla tekee sieltä vaikka mitä gluteenittomasti!








Tehdään ensin "ganache" eli kakun sisus ja kuorrutus :


200g Tummaa suklaata , vähintään 70%

200ml Kuohukermaa

1rkl Glugoosisiirappia

1rlk Suolatonta voita , huoneenlämpöisenä


Jos sinulla on mixeri eli "food processor" ( hassua että laitteelle ei ole kunnollista nimeä suomen kielessä) laita paloiteltu suklaa mixeriin ja pyöritä pulssilla kunnes suklaa on pientä murusta.

Jos teet tämän käsin, pilko suklaa terävällä veitsellä (parhaiten onnistut isolla , painavalla veitsellä) pieniksi palasiksi.

Laita kerma ja siirappi pieneen kattilaan ja lämmitä kunnes se on juuri ja juuri kiehuvaa.

Kaada kermaseos suklaaseen joko mixerin ollessa käynnissä tai sitten kulhoon suklaan päälle ja sekoita jos mahdollista samalla ja välittömästi . Suklaa sulaa kermaan nopesti. Lisää pehmeä voi ja sekoita sileäksi.

Laita suklaakuorrute kulhoon ja peitä talouskelmulla niin että kelmun pinta on kiinni kuorrutteen pinnassa.

Jätä kulho sivuun hetkeksi.


Kakku:




Tarvitset kakkuvuoan. Joko noin 23cm jolloin saat leveämmän ja matalamman kakun. Tai sitten 2kpl noin 19cm vuokaa jolloin kakusta tulee korkeampi. Suosittelen että teet korkeamman kakun kahdessa vuoassa koska kakku nousee voimakkaasti ja todennäköisesti yli laidan pienemmässä vuoassa.

Voitele vuoka/vuoat ja päälystä sekä pohja että reunat leivinpaperilla.


Aineet:


250g Suolatonta voita

200g Tumma suklaata, vähintään 70%

1 1/2 Pikakahvijauhetta liuotettuna 3,5dl kiehuvaa vettä.

250g Sokeria

2 Kananmunaa, rikottu ja kevyesti vatkattuna

2tl Vaniljauutetta

240g A1 Gluteenitonta jauhoseosta

2,5tl Leivinjauhetta

30gr Sokeritonta ja maidotonta aitoa kaakaojauhetta

1/4ts Suolaa


Laita uuni kuumenemaan 170*- 150*jos kiertoilmauuni

Laita voi, suklaa ja ja kuuma kahvi kuumuutta kestävään kulhoon ja sekoita kunnes sileää.

Lisää sokeri ja sekoita käsin vispilällä sileäksi.

Sekoita munat ja vanilja joukkoon ja vatkaa joko käsin tai yleiskoneessa. Vatkaa kunnes seos on täysin sileää.

Lisää joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe sekä kaakaojauhe ja suola.

Kaada taikina (joka on aika nestemäistä - ei hätää) vuokaan, tai jos teet korkeampaa kakkua, kaada 2/3 toiseen ja 1/3 osa toiseen vuokaan.


Paista yhtä isompaa kakkua noin 60min, kahta pienempiä noin 50 min. Kokeille kakkuja 10 minuuttia ennen aiottua kypsymisaikaa esim varrastikulla keskeltä kakkua- tikun tulisi pysyä puhtaana.

Muista avata uunin luukku erittäin varovasti!


Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja irrota se sitten ja anna jäähtyä kokonaan.


Jaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan tai isompi kahdesta pohjasta kahteen.

Laita kakkutarjottimelle tai työalustalle kaistale leivinpaperia jotta saat kakun myöhemmin helposti siirrettyä haluamallesi tarjottimelle ja aseta ensimmäinen kakkukerros sen päälle .

Kuorrute on ehtinyt tähän mennessä jähmettyä todennäköisesti täydelliseksi. Jos sinusta tuntuu ettei se ole vielä tarpeeksi jähmeää- odota vielä puolisen tuntia tai kunnes se on sopivaa.


Jaa kuorrute kerroksiin ja kakun päälle ja sivuille.

Koristele mehiläisillä . Tai älä.


:)








500 katselukertaa

©2019 by Agata Bakery. Proudly created with Wix.com