Mustikkakakku koska ❤️ 🫐 !

Mustikat 🫐!

Vaikka Agatan sivuilta taitaa löytyä jo aika monta mustikka-ohjetta, niin en voi vastustaa tämä jakamista -yhtä vähän kuin pystyin vastustamaan sen leipomistakaan.

Kiitos ihanasta ohjeesta ja inspiraatiosta Danielalle, @

https://theglutenfreeaustrian.com/gluten-free-blueberry-cake/.

Ja tänään aamulla tuntui täydellisestä hetkeltä leipoa tämä kakku ja viedä se isoisälle kahvipöytään - kun sen kaikki ainesosatkin (melkein 😉) löytyivät jääkaapista ja pakastimesta!

Eli tässä Agatan versio ohjeesta . Kun sitruunat olivat päässeet tyystin loppumaan ja jääkaapissa ei ollut ranskankermaa, sovelsin kakkuun olemassa olevia ainesosia ja hyvää tuli!

Kakusta tuli aivan ihanaa, suussa sulavaa ja vaikka mustikat valuivatkin jonkin verran kakun pohjalle se ei oikeasti haittaa (käytin pakastemustikoita ja tuppaavat vajoamaan kun ovat sulaessaan vetisempiä = painavempia kuin tuoreet).

Tässä ohje - ihanaa aurinkoista sunnuntaipäivää!

Mustikkakakku 🫐

165g Agatan A1 jauhoseosta

80g Mantelijauhoja (alkuperäisessä ohjeessa on maissijauhoja)

1 1/4tl Leivinjauhetta

1/2tl suolaa

1/4tl ruokasoodaa

175g sokeria

2 isohkoa vapaan kanan kananmunaa

1tl vaniljauutetta

1rkl tuorepuristettua verigreippimehua

1tl Cointreau-likööriä

(alkuperäisessä ohjeessa käytetään näiden sijasta sitruunan kuorta ja 1rkl sitruunan mehua)

95gr Auringonkukkaöljyä (tai muuta neutraalinmakuista öljyä)

115gr Soijajugurttia (alkuperäisessä ohjeessa käytetään hapankermaa)

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vuoraa irtoreuna-kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat öljytipalla. Otan mustikat huoneenlämpöön pakastimesta.

Sekoita kaikki kuivat ainesosat sokeria lukuunottamatta keskenään.

Laita sokeri ja vaniljauute isoon kulhoon ja vatkaa sekaan kananmunat , yksi kerrallaan kunnes seos on tasaista. Voit tehdä tämän (ja koko kakkutaikinan) käsin tai koneella.

Lisää seokseen mehu, uute ja likööri ja sekoita hyvin tasaiseksi.

Lisää öljy ja jugurtti ja sitten jauhot. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina kakkuvuokaan. Sekoita pakastemustikoihin ruokalusikallinen greippimehua ja ruokalusikallinen A1 jauhoseosta ja ripottele mustikat taikinan päälle.

Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia uunistasi riippuen. Kokeile kakun kypsyys varrastikulla tai muulla sopivalla.

😘 Agata