Paahtoleipä
Päivitetty: 29. huhtik. 2021
Kuten olen tainnut jo aiemminkin kirjoittaa, on gluteenittoman leivän leipominen huomattavasti paljon vaikeampaa kuin makeiden herkkujen.
Mutta eihän sekään mahdotonta ole tietenkään :)
Tässä yksi leipä, joka syntyy Agatan A1 - jauhoilla. Laitan tänne reseptin, jotta voit tehdä niillä muutakin kuin pullaa tai pikkuleipiä tms. makeaa...
Ja paahtoleipä on ainakin minulle yksi niistä asioista, joita tekee välillä eritysesti mieli; hillolla - meillä on aina syöty "hilloleipiä", jotka ovat paahtoleipiä voilla ja hillolla (kyllä! molemmilla!) tai juustolla ja vaikkapa paprika- siivuilla... Nam!
Kuvan paahtoleivän päällä on seesaminsiemeniä- mutta voit tietenkin olla laittamatta päälle mitään tai laittaa jotain muuta ; kaurahiutaleita, auringonkukansiemeniä - mitä mielesi tekeekin!
Kuvassa oleva leipä on paistettu pienehkössä yhden litran leipävuoassa.
Näin saat korkean "paahtiksen".
Voit hyvin tehdä leivän myös hieman isommassa vuoassa , esim 1,5 litraa, jolloin tulee matalampi leipä , jota on helpompi leikata ;)
Eli seuraavaa aamupalaa varten, tarvitset:
3,5dl Kylmää vettä
20g Tuoretta hiivaa
350g A1- gluteenitonta jauhoseosta
50g öljyä (oliivi- , auringonkukka tms)
1 Valkuaisen
reilu 1tl/ 5g Sokeria
1 1/2tl Suolaa
10g Psylliumia
Ja siemeniä päälle - jos haluat!
Sekoita hiiva kylmään veteen ja lisää kaikki loput ainesosat joukkoon lukuunottamatta psylliumia .
Vatkaa mieluiten lapa-vispilällä yleiskoneella ( se on ehdottomasti paras aparaatti kun tehdään gluteenittomia hiiva-taikinoita) taikinaa useampi minuutti tasaiseksi ja sileäksi.
Lisää psyllium koneen käydessä hitaammalla teholla ja vatkaa sitten voimakkaammin noin minuutti.
Voitele kevyesti leipävuoka, laita taikina vuokaan ja tasoita sen pinta esim nuolijalla tasaiseksi.
Ripottele haluamasi siemenet pinnalle.
Anna leipätaikinan nousta huoneenlämmössä, liinan tai muovikelmun (älä laita tiiviisti) alla, 1-2h - eli kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi. Aika riippuu mm. huoneesi lämpötilasta.
Jos käytät pientä vuokaa, taikina nousee reunojen yli. Älä anna sen nousta liikaa ettei taikina ala tippumaan reunoilta. Se voi nousta kyllä muutaman sentin yli laidan turvallisesti :)
Lämmitä uuni 225* asteeseen (210* kiertoilmalla) ja laita leipä paistumaan tunniksi.
Jos näyttää siltä että pinta tummuu liikaa, voit laittaa folion katoksi leivän päälle (sen ei tarvitse olla leivässä kiinni).
Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä 5 minuuttia vuoassaan ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Leikkaa vasta täysin jäähtynyttä leipää - gluteeniton leipä on kosteaa ja geelimäistä sisältä ennen kuin on jäähtynyt.
Huomenta! :)
