• Tiina

Paras gluteeniton saaristolaisleipä ikinä :)

Päivitetty: huhti 29



No niin. Hädässä ystävä tunnetaan, niinkuin sanotaan.

Kiitos Elina- ystäväni tästä oikeasti hyvästä, herkullisesta ja aina toimivasta gluteenittoman saaristolaisleivän reseptistä!




Ja tämä resepti onkin ensimmäinen Agatan A1 jauhoseosta käyttävä resepti jonka olen saanut - ihan mahtavaa!

Jos siis sinulla, lukijani on jokin gluteeniton resepti jossa olet kokenut A1 jauhojen toimivan mainiosti ja haluat sen jakaa, jaa se ihmeessä minulle. Kunnia tulee sinulle tietenkin!


No niin, siis saaristolaisleipiä olen toki tehnyt vuosikausia , mutta ne ovat olleet milloin "kakkumaisia" ilman minkäänlaista leipämäistä purutuntumaa, tai milloin täysin romahtaineita (vähän ei haittaa- jos pohja näkyy keskeltä, se on jo pahempi juttu..) jne.





Onneksi Elina oli tehnyt ystävälleen gluteenitonta saaristolaisleipää jo muutamia kertoja ja hieronut reseptiikan täydelliseksi siinä samalla. Nyt me saamme kaikki nauttia tuon työn tuloksista!


Eli tässä

Elinan Saaristolaisleipä

*Ohjeesta tulee 3 saarisolaisleipää 1,5l leipävuoassa.


Tarvitset:


5dl Gluteenitonta kotikaljaa tai Tummaa gluteenitonta Kukko- olutta tms

5dl Piimää

75gr Tuorehiivaa

2rkl Psylliumjauhetta

3dl Tummaa siirappia

4tl Suolaa

2rkl Tummaa sokeritonta kaakaojauhetta tai raakakaakaojauhetta

2tl Fenkolinsiemeniä jauhettuna

2tl Kuminan siemeniä jauhettuna

3dl Pellavarouhetta

3dl Tattari- tai kaurahiutaleita

3dl Tattarijauhoja

6dl A1 Gluteeniton Jauhoseosta


*1/5dl vettä ja 1/5dl siirappia sekoitettuna leipien voiteluun - jos tahdot :)

*jos sinulla on mortteli , suosittelen käyttämään kokonaisia fenkolin ja kuminan siemeniä ja hieromaan ne itse morttelissa tätä taikinaa varten. Makuero valmiiksi jauhettuihin mausteihin verrattuna on huomattava :)


Lämmitä olut ja piimä kädenlämpöiseksi esim. kattilassa. Murenna hiiva siihen ja sekoita kunnes hiiva on liuennut nesteeseen.

Lisää psylliumjauhe ja vatkaa huolellisesti seos tasaiseksi. Jätä turpoamaan 10 minuutiksi.

Sekoita kuivat ainesosat keskenään. Lisää piimä-nesteeseen siirappi ja suola ja vatkaa hyvin sekaisin.

Lisää kuivat aineet ja sekoita huolellisesti kaikki sileäksi taikinaksi.

Jaa taikina kolmeen voideltuun vuokaan (tai kahteen suurempaan) ja nostata leipiä lämpimässä esim. kelmulla peitettynä 30 minuuttia.

Lämmitä uuni 175* asteeseen.

Paista saaristolaisleipiä 1h 20 minuuttia (huom.kolmea 1,5 l vuoassa. Jos teet suurempia leipiä, on paistoaika todennäköisesti pidempi).

Jos tykkäät kuivemmasta leivästä jätä leivät sammutettuun uuniin vaikkapa yön yli.

Muutoin kumoa leivät hieman jäähtyneinä ritilälle tms ja anna jäähtyä kokonaan.

Minä myös voitelin valmiit vielä kuumat leivät siirappi-vesi- seoksella ;)








1,084 katselukertaa0 kommenttia