Paras gluteeniton saaristolaisleipä ikinä :)
Päivitetty: 16. jouluk. 2022
No niin. Hädässä ystävä tunnetaan, niinkuin sanotaan.
Kiitos Elina- ystäväni tästä oikeasti hyvästä, herkullisesta ja aina toimivasta gluteenittoman saaristolaisleivän reseptistä!
Ja tämä resepti onkin ensimmäinen Agatan A1 jauhoseosta käyttävä resepti jonka olen saanut - ihan mahtavaa!
Jos siis sinulla, lukijani on jokin gluteeniton resepti jossa olet kokenut A1 jauhojen toimivan mainiosti ja haluat sen jakaa, jaa se ihmeessä minulle. Kunnia tulee sinulle tietenkin!
No niin, siis saaristolaisleipiä olen toki tehnyt vuosikausia , mutta ne ovat olleet milloin "kakkumaisia" ilman minkäänlaista leipämäistä purutuntumaa, tai milloin täysin romahtaineita (vähän ei haittaa- jos pohja näkyy keskeltä, se on jo pahempi juttu..) jne.
Onneksi Elina oli tehnyt ystävälleen gluteenitonta saaristolaisleipää jo muutamia kertoja ja hieronut reseptiikan täydelliseksi siinä samalla. Nyt me saamme kaikki nauttia tuon työn tuloksista!
Eli tässä
Elinan Saaristolaisleipä
*Ohjeesta tulee 3 saarisolaisleipää 1,5l leipävuoassa.
Tarvitset:
5dl Gluteenitonta kotikaljaa tai Tummaa gluteenitonta Kukko- olutta tms
5dl Piimää
75gr Tuorehiivaa
2rkl Psylliumjauhetta
3dl Tummaa siirappia
4tl Suolaa
2rkl Tummaa sokeritonta kaakaojauhetta tai raakakaakaojauhetta
2tl Fenkolinsiemeniä jauhettuna
2tl Kuminan siemeniä jauhettuna
3dl Pellavarouhetta
3dl Tattari- tai kaurahiutaleita
3dl Tattarijauhoja
6dl A1 Gluteeniton Jauhoseosta
*1/5dl vettä ja 1/5dl siirappia sekoitettuna leipien voiteluun - jos tahdot :)
*jos sinulla on mortteli , suosittelen käyttämään kokonaisia fenkolin ja kuminan siemeniä ja hieromaan ne itse morttelissa tätä taikinaa varten. Makuero valmiiksi jauhettuihin mausteihin verrattuna on huomattava :)
Lämmitä olut ja piimä kädenlämpöiseksi esim. kattilassa. Murenna hiiva siihen ja sekoita kunnes hiiva on liuennut nesteeseen.
Lisää psylliumjauhe ja vatkaa huolellisesti seos tasaiseksi. Jätä turpoamaan 10 minuutiksi.
Sekoita kuivat ainesosat keskenään. Lisää piimä-nesteeseen siirappi ja suola ja vatkaa hyvin sekaisin.
Lisää kuivat aineet ja sekoita huolellisesti kaikki sileäksi taikinaksi.
Jaa taikina kolmeen voideltuun vuokaan (tai kahteen suurempaan) ja nostata leipiä lämpimässä esim. kelmulla peitettynä 30 minuuttia.
Lämmitä uuni 175* asteeseen.
Paista saaristolaisleipiä 1h 20 minuuttia (huom.kolmea 1,5 l vuoassa. Jos teet suurempia leipiä, on paistoaika todennäköisesti pidempi).
Jos tykkäät kuivemmasta leivästä jätä leivät sammutettuun uuniin vaikkapa yön yli.
Muutoin kumoa leivät hieman jäähtyneinä ritilälle tms ja anna jäähtyä kokonaan.
Minä myös voitelin valmiit vielä kuumat leivät siirappi-vesi- seoksella ;)
👩🏻🍳
Agata 😘