Sikke Sumarin Namasten rapeakuoriset aamusämpylät - gluteenittomina ja herkullisina ;)

Siitä on jo kieltämättä tovi, kun Sikke kysyi josko kokeilisin tehdä hänen Namasten ihanista aamusämpylöistä gluteenittoman version. Tuli joulu ja kaikenlaista - niinhän aina - ja näin kauan siis kesti mutta tässä ne nyt sitten ovat! :)

Haaste oli saada sämpylöihin oikeanlaista rapeutta päälle ja pehmeyttä sisälle, kuitenkin niin, että sämpylöissä on oikeaa purutuntumaa, eivätkä ne ole "jauhoisia" tai liian tiiviitä sisältä.

Ja sämpylä- taikina piti saada kohoamaan kylmässä yön yli jotta ne voisi vaivatta aamulla paistella.

No, ei muuta kuin muutama koe-erä ja sitten se oikea yhdistelmä kaikkea löytyi!

Lisää taikinaan kourallinen niitä siemeniä joista pidät. Miksei parikin kourallista jos halajat rouheisempaa sämpylää. Tässä ohjeessa olen lisännyt taikinaan pellavansiemeniä - kuten Nami Namaste - keittokirjan ohjeessa ehdotetaan.

Kiitos haasteesta Sikke :) ja kiitos ihanista sämpylöistä, joista nyt saamme nauttia!

*Näiden sämpylöiden leipominen kannattaa aloittaa siis aamulla jos tahodt sämpylät illalla tai sitten illalla jos haluat niistä niitä aamusämpylöitä.

*Voit myös kohottaa taikinan lämpimässä ja nopeammin, noin 1,5h. Liota hiivakin tässä tapauksessa kädenlämpöiseen veteen.

Namasten aamusämpylät gluteenittomina

5 dl Kylmää vettä (lämmintä jos nostatat lämpimässä)

25 g Tuorehiivaa

1. rkl. Hunajaa tai siirappia

3 dl Gluteenittomia kaurahiutaleita

4,5 dl A2 Gluteeniton Leipäjauhoseos

1,5 tl suolaa

1. rkl. Psylliumjauhetta

Kourallinen siemeniä (pellavan-, auringonkukan-, kurpitsan- tms)

Sekoita vesi ja hiiva hyvin ja lisää sitten jauhot joihin on sekoitettu suola.

Sekoita esim puukauhalla tai nuolijalla taikina tasaiseksi.

Laita taikina kelmun alle jääkaappiin 6-8 tunniksi tai yön yli.

Kun olet valmis leipomaan sämpylät, ota kylmä taikina jääkaapista ja kuopaise siitä esim, isolla lusikalla sämpylän verran taikinaa. Punnitse palat jos haluat ihan samankokoisia sämpylöitä.

Muotoile taikinapalasta käsin pyöreitä sämpylöitä tai jos haluat sämpylöistä ekstra-rapeita, litistä taikina litteämmäksi leiväksi; soikion, neliön tai vaikkapa sydämen muotoiseksi.

Anna sämpylöiden nousta lämpimässä esim kevyesti aseteltujen kelmun ja liinan alla noin tunnin ajan.

Lämmitä uuni 220* asteeseen.

Ripottele sämpylöiden päälle jauhoja tai siemeniä tai molempia ja paista sämpylöitä 35 minuuttia.

Jäähdytä sämpylät mahdollisimman ilmavasti , esim ritilällä, äläkä peitä sämpylöitä liinalla jotta ne eivät pehmene kuoreltaan.

* taikina säilyy hyvin seuraavaankin päivään joten voit paistaa haluamasi määrän sämpylöitä kerralla!

Namaste :)