Sitruunakakku kaikessa gluteenittomassa ihanuudessaan :)
Päivitetty: 13. toukok.
Sitruunakakussa on jotain täysin vastustamatonta.
Ja siksi niitä pitääkin aina tehdä; kokeilla uusia reseptejä, kokeilla voisiko sitruunan ihanaa makeanhappamankirpeää makua saada jotenkin enemmän mukaan.
Ja niin hyvää oli tämä "The Loopy Whisk"-blogin eli Kat:n reseptin pohjalta tehty sitruunakakku etten ehtinyt sitä edes kuorruttaa tai koristella ennen kuin siitä oli jo tuoksun perusteella palat leikattu :)
Reseptistä siis kaikki kiitos Kat:lle, tässä linkki alkuperäiseen ohjeeseen : https://theloopywhisk.com/2019/01/12/perfect-lemon-drizzle-cake/
Kirjoitan tänne reseptin suomeksi ja Agatan A1 Jauhoseosta käyttäen - koska se toimi reseptissä mainiosti eikä ksantaanikumia tarvitse lisätä itse taikinaan!
Ihana Sitruunakakku :)
Tarvitset 23cmx13cm (korkeus noin7,5cm) tai tilavuudeltaan vastaavan vuoan.
sekä:
200g A1 Gluteenitonta Jauhoseosta
65g. mantelijauhoja
200g sokeria
3tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa
225g suolatonta voita pehmeänä*
3:n luomusitruunan raastettu kuori
4 vapaan kanan kananmunaa, huoneenlämpöisenä
1,2dl maitoa, huoneenlämpöisenä*
6rkl. sitruunamehua
1tl vaniljauutetta
* on tärkeää että ainesosat ovat kaikki suunnilleen samassa lämpötilassa, muuten taikina voi juoksettua!
Jos maltat kuorruttaa kakun sitruuna-sokeri kuorrutteella:
120g tomusokeria
7-8tl sitruunamehua
Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
Sekoita kaikki kuivat ainesosat keskenään. Sekoita sen jälkeen pehmeä voi kuiviin ainesosiin lapa-vispilällä, jos sellainen löytyy tai puuhaarukka käy myös. Käsinkin voit sen tehdä mutta ole nopea ettei lämpimät kätesi sulata voita liiaksi.
Lopputulos on isoa "taikinamurua".
Sekoita toisessa kulhossa munat, maito, sitruunamehu ja vaniljauute keskenään ja lisää sitten parissä erässä voi-seokseen. Sekoita hyvin, niin että kakkutaikina on yhtenäistä ja sileää.
Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 1 tunti. Vahvi kuitenkin ettei kakku tummu liikaa päältä ja peitä foliolla jos on tarpeen. Kokeile kypsän näköistä kakkua 50 minuutin päästä ja ota uunista kun kokeilutikku pysyy puhtaana.
Anna kakun jäähtyä noin 10 min vuoassaan ja nosta se sitten jäähtymään kokonaan ritilälle tms.
Jos teet kuorrutteen, sekoita ensin 6 tl sitruunamehua tomusokeriin. Lisää sitten 1-2tl sitruunamehua kunnes sinulla on juokseva kuorrute.
Kaada kuorrute kakun päälle ja levitä halutessasi lusikalla kakun päälle.
Nam!
