Sitruunapiirakka

Sitruuna.

Jos pitäisi valita se yksi lempi- hedelmä, se olisi varmasti minulle sitruuna.

Mehu, kuori ja sitruunan ihana sisus. Salaatinkastikkeeksi, tahnaksi, tomaattikastikkeeseen, juustokakkuun, pullien täytteeksi, jäätelöön, suklaakonvehdin täytteeksi, toffeeseen, limonaadiin, likööriin, pikkuleipiin, patoihin, säilykkeeksi....käyttömahdollisuuksia on loputtomasti !

Yksi ehkä niitä täyteläisimmin sitruunaa juhlivia syötäviä on sitruunapiirakka.

Tässä yksi, oma lempparini, johon palaan aina - koska se on paras :)

Ohjeen piirakkapohja resepti on niin hyvän makuinen etten sitä ole lähtenyt vaihtamaan. Pohjahan voi tietysti olla monenlainen ja monista eri jauhoista tehty.

Valitse vuoaksi jos mahdollista , irtopohjavuoka, 23cm halkaisijaltaan.

Lämmitä uuni 200* asteeseen.

Ainesosat:

Pohja:

2rkl sokeria

1,5dl riisijauhoa

1,5dl kaurajauhoa

0,5dl psyllium- jauhoa

ripaus suolaa

100g voita kuutioituna ja huoneenlämpöisenä

1 muna

2rkl vettä

Täyte:

3 munaa

120g sokeria

1 1/2 sitruunan (kahden jos löytämäsi luomusitruunat ovat kovin pieniä) kuori ja mehu

1dl kuohukermaa

Ohje:

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

Nypi tai hiero voikuutiot jauhoihin. Itse käytän tällaista "vanhanaikaista" ja mielestäni täydellistä apuvälinettä, jonka kyllä ilokseni löysin ihan nykyaikaisten välineiden joukosta kaupasta.

Jotkut ovat tulleet jäädäkseen :)

Sekoita joukkoon nopeasti ja liikoja vaivaamatta kananmuna ja vesi ja muodosta taikinasta pallo.

Litistä pallo kiekoksi ja aseta se piirakkavuokaan. Painele taikina vuokaan pohjalle ja reunoille.

Laita piirakkapohja jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Lämmitä uuni 200* asteeseen.

Pistele pohja haarukalla ja paista pohjaa uunissa 15 minuuttia.

Laske uunin lämpö tämän jälkeen 180* asteeseen.

Valmista täyte:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi- tämä todella vie pari minuuttia. Pehmeän vaahdon pintaan pitäisi voida muodostaa sammutetulla vispilällä kahdeksikko, joka näkyy hetken ennenkuin vajoaa - silloin vaahto on valmista.

Vatkaa kerma toisessa kulhossa löysäksi vaahdoksi. Sekoita hellästi sitruunan kuori ja mehu sokeri-kanamuna- vaahdon joukkoon ja nostele sitten kermavaahto joukkooon.

Kaada täyte esipaitetulle pohjalle ja paista piirakkaa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes sitruuna massa on kiinteää, mutta vielä huomattavan pehmeää - se kuuluu asiaan :)

Vadelmat ovat suloinen ja maistuva koriste piirakalle - mutta se on kaunotar myös ilman mitään koristelua tai kevyen tomusokerihunnun kera.

:)