Somenapiirakka , gluteeniton toki ;)
Päivitetty: 13. toukok.
Omenapiirakka. Kuinka monta erilaista olenkaan tehnyt, niinkuin varmaan sinäkin. Oma lemppari on aina ollut jo joskus lapsena ensimmäistä kertaa tekemäni Omppupiiras jonka taikinaan tuli piimää.... Löytäisinköhän vielä jostain tuon reseptin...
No nyt joka tapauksessa puhaltavat uudet omapiirakkatuulet keittiössäni koska minäkin - parempi myöhään kun ei milloinkaan - vihdoin löysin tuon "Somenapiirakan" ohjeen.
Oikeastaan törmäsin siihen ystäväni somepäivitystä katsoessani - hän kertoi tekevänsä kohta omppupiirakkaa ja tekevänsä sen ehdottomasti Satu Koiviston legendaarisen Omenapiirakka ohjeen mukaan . Sen josta on tullut #somenapiirakka :)
Tietenkin se oli pakko kokeilla gluteenittomasti Agatan A1 Jauhoseoksella ja pikkuriikkisillä muutoksilla, jotka eivät ole välttämättömiä, mutta joita en voinut vastustaa.
Piirakasta tulee siis täydellistä (parempaa sanaa ei ole) Satu Koiviston ohjeella , vaihtamalla vain vehnäjauhot A1 jauhoseokseen- sillä hyvä!
Itse lisäsin taikinaan hieman tummempia sävyjä vaihtamalla osan sokerista fariinisokeriin.
Ja päälle ripotteli kaneli-sokeri- seoksen sijasta kaneli-kaardemumma-sokeri - seosta.
Eli tässä siis Agatan versio :)
Kaikki kunnia reseptistä Satu Koivistolle - kiitos!
Somenapiirakka gluteenittomasti
Tarvitset:
Piirakkavuoan, koko noin 29cmx24cm (Satu Koivistolla) tai 30cmx 23cm (minulla)
200g voita, huoneenlämpöisenä, pehmeänä
1,5 dl sokeriaa
1dl fariinisokeri
2kpl vapaan kanan kananmunaa
1 1/2tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa
3dl A1 Gluteeniton Jauhoseosta
1dl Mantelijauhoa
Päälle:
n.6-7 Kotimaista omenaa
1rkl Sokeria
1rkl Kanelia
1/2tl Jauhettua kardemummaa *
* jos pidät kaardemummasta kuten minä saat ihanan makuista kaardemumma-sokeria jauhamalla kokonaisia kardemumman palkoja (niitä vihreitä) esim huhmareessa. Erottele kardemumman siemenet pois ja käytä ne erikseen. Sekoita murskaantuneet kuoret 2 dl sokeria ja laita puhtaaseen purkkiin. Sokeri maustuu kauttaaltaan miedosti kardemumman makuiseksi. Kardemummasokeria tekee mieli ripotella vähän kaiken päälle ;)
Tee piirakka näin:
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja hyvin vatkaten.
Lisää sen jälkeen toisiinsa sekoitetut kuivat aineet muutamassa erässä ja nopeasti taikinaksi sekoittaen.
Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Pese ja kuivaa omenat ja lohko ne 8 osaan (poista siemenkodat).
Lado omenat haluamallasi tyylillä taikinan päälle (lado niitä kuitenkin aika tiuhaan - piirakka laajenee paistuessaan ja omenalohkojen väliin tulee taikinakaistaleita.
Sekoita sokeri ja mausteet ja ripottele piirakan päälle (sekoitusta jää sinulle seuraavaankin piirakkaan ;).
Paista piirakkaa noin 30 minuuttia - tarkista kuitenkin viimeistään 25 minuutin kohdalla onko piirakka jo kypsää (kypsymisaika riippuu mm. uunistasi ja vuoan kooosta ).
Syö minkä lämpöisenä vain, mutta varo ettet polta suutasi ;)
