Suklaakeksit kookoksella (gluteenittomia , tietenkin -:)

Ei näihin kyllä ole mitään lisättävää!

Aika paljon on tullut erilaisia pikkuleipiä tehtyä ja aina on ollut mielessä että ei ihan vielä ole se oikea "chcolatechip cookie" ohje syntynyt.

Ehkäpä se siis tarvitsi vain hieman kookosta toimiakseen täydellisesti.

Eli se on juuri kookoshiutale , joka tekee pikkuleivästä hieman sitkeitä, niinkuin niiden pitääkin olla :)

Kiitos loistavasta reseptistä "The Loopiewhisk":lle , alkuperäinen ohje on täällä : https://theloopywhisk.com/2020/08/06/coconut-chocolate-chip-cookies/

Ja ohje toimi tietenkin loistavasti Agatan A1 jauhoseoksella !

Huom! Taikinan voi pakastaa, jolloin se on valmiina odottamassa kun "cookie"-himo iskee tai vieraat ilmoittavat tulostaan yllättäen tai haluat ilahduttaa ystävää ;)

Eli tässä ohje, Agatan pienin muutoksin :

100g suolaton voi

1,75dl eli 120g fariinisokeri

6rkl eli 75g ruokosokeri

1 isohko kananmuna

1 isohko keltuainen

1/2tl vanilijatahna tai 1tl vaniljauute

4dl eli 200g A1 Gluteeniton jauhoseos

1tl leivinjauhe

1/2tl ruokasooda

2,5dl eli 80g kookoshiutaleita

100g suklaahippuja tai pieneksi paloiteltua tummaa suklaata

Sulata voi ja jäähdytä se.

Vatkaa voisula ja sokerit vaaleaksi ja vaahtomaiseksi.

Lisää munat ja vanilja ja sekoita hyvin.

Sekoita kuivat aineet kookosta ja suklaata lukuunottamatta keskenään ja lisää ne taikinaa muutamassa erässä sekoittaen hyvin väleissä.

Lisää kookoshiutaleet vielä joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.

Lisää suurin osa suklaahipuista ja kääntele ne varovaisesti taikinaan.

Siirrä taikina pienenpään kulhoon ja peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.

Jos sinulla on superkätevä jäätelö/pikkuleipätaikina- kauha jossa on taikinan irrotus- menetelmä - hienoa!

Jos ei ole, voi olla vaikeampaa saada pikkuleivistä aivan samankokoisia - mutta toisaalta, haittaako tuo!

Eli ota jäähtyneestä taikinasta "samankokoisia" (noin 2 rkl) palloja (voit nopeasti ja kevyellä otteella pyöritellä taikinan käsissäsi palloksi) ja asettele ne vierekkäin lautaselle tms. Nosta taikinapallot vielä puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Lämmitä uuni 180* asteeseen.

Paista pikkuleivät uunipellin koosta riippuen esim 6 kpl satseissa, koska taikinapallojen väliin pitää jättää kunnolla leviämistilaa.

7 minuutin jälkeen ota pelti uunista ja pamauta se muutaman kerran hellan reunaa (varo etteivät pikkulaivät lennä lattialle ;) ) päällä jotta taikinat laskeutuvat ja pikkuleivät saavat tavoitellun muotonsa.

Laita muutama suklaahippu jokaisen pikkuleivän päälle ja laita pelti takaisin uuniin. Paista vielä toiset 7min.

Jäähdytä pikkuleipiä pari minuuttia pellillä ennen kuin siirrät ne ritilälle tms jäähtymään kokonaan.

Huom, jos haluat pehmeämpiä ja paksumpia keksejä, jätä "pamautusvaihe" väliin mutta lisää kuitenkin pikkuleiville suklaahiput paiston puolessa välissä.

Ihan kamalan hyviä ovat !