Tiikerikakku
Päivitetty: 29. huhtik. 2021
Tiikerikakku oli varmasitikin ensimmäinen gluteeniton leivonnaiseni.Se on paitsi mielestäni kaunein kuivakakku, myös tyttäreni lempileivonnainen silloin ja hauska ja helppo tehdä.
Ja Tiikeri on lempieläimeni. Ehdottomasti <3
Olen tehnyt sen aina samalla reseptillä joka ei ole omani, vaan ihanasta Tessa Kiroksen kirjasta "Apples for Sam" (2006).
Tämä on yksi niistä resepteistä jotka toimivat täydellisesti Agatan A1 -jauhoseoksella - tulos on aivan sama kuin vehnäjauhoja käytettäessä.
Kirja on täynnä herkullisia reseptejä, ruokaa arkeen ja juhlaan.
Suosittelen lämpimästi kirjaa jos sen vielä jostain löytää :)
Ohje on julkaistu netissäkin joten uskallan laittaa sen tänne- toki gluteenittomana versiona siis.
Eli ihana gluteeniton Tiikerikakku :
Tarvitset:
Kuivakakku- rengasvuoan, 24cm ( pitkulainenkin käy toki!)
250g voita huoneenlämpöisenä
3dl sokeria
4 kananmunaa
1 1/2tl leivinjauhetta
5dl , 300g A1 gluteeniton jauhoseos
1,5dl kevytkermaa
1tl vaniljauutetta
2rkl kaakaojauhetta (sokeroimaton tumma)
Voitele ja jauhota kakkuvuoka kevyesti mutta tasaisesti.
Lämmitä uuni 180* asteeseen.
Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin aine ennen seuraavan lisäämistä.
Sekoita leivinjauhe tarkkaan jauhoihin ja lisää ne taikinaan ja vispaa tasaiseksi.
Lisää kerma ja vispaa kunnes sinulla on kuohkea taikina.
Otan kulhosta noin 1/3 takinaa toiseen kulhoon. Vispaa tämän joukkoon kaakaojauhe kunnes seos on tasaisen ruskeaa. Vatkaa jäljellä olevaan 3/4 taikinaan vaniljauute.
Pudottele lusikalla suurinosa vaniljataikinasta vuokaan. Pudottele sen päälle kaakaotaikina , sinne tänne - ei tarvitse olla järjestelmällinen ;). Lusikoi loput vaniljataikinasta päällimmäiseksi ja tee esim. veitsellä sik sak - kuviota taikinaan ; paina veitsi syvälle taikinaan - ei pohjaan - ja liikuta veistä kiemurrellen ympäri vuoan .
Siitä tulee se Tiikeri tähän kakkuun!
Paista kakkua uunissa 50-60 minuuttia - tarkista kakun kypsyys tikulla 50 minuutin nurkilla jos se nayttää valmiilta. Tikun tulee tulla puhtaana pois kakusta.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan.
