Tiikerikakku kokonaisilla appelsiineilla ja suklaalla ! (Gluteenittomana tietenkin ;)
Päivitetty: 15. jouluk. 2022
"Törmäsin" taannoin Katarina Cermelj:n eli "the Loopy Whisk" -blogin pitäjän hauskaan reseptiin jossa käytettiin appelsiinit kokonaan, siis kuorineen päivineen! Ja kakku oli kuin ikuinen suosikkini , Tiikerikakku, mutta vietynä hieman pidemmälle appelsiinien lisäksi suklaalla! Ooh!
Oli tietenkin kokeiltava miten se toimisi Agatan A1 Jauhoseoksella ja , no, hyvin tietty :)
Ja ainesosaluettelokin lyhenee hieman kun ksantaanikumia ei tarvitse hankkia ja lisätä erikseen vaan sitä löytyy oikea määrä jo jauhoseoksesta.
Tämä kakku on kertakaikkiaan herkullinen ja appelsiini-juttu ihan varmasti hauska ja yllättävä tarina kerrottavaksi kakkupöydässä.
Ja mielestäni appelsiini ja suklaa sopivat hyvin joulun aikaan- eikö vain?
Eli reseptiin siis!
Tiikerikakku kokonaisilla appelsiineilla ja suklaalla
Tarvitset:
Rengas-vuoan
Mixerin tai tehosekoittimen
Yleiskoneen tai sähkövatkaimen
2-3 (koosta riippuen) luomu appelsiinia
240g suolatonta voita
120g mantelijauhoa + hieman vuoan jauhottamiseen
400g sokeria
4 vapaan kanana munaa
350g A1 Jauhoseosta
2tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
1/2tl suolaa
60g maustamataonta jugurttia
100g tummaa suklaata, kaakaopitoisuus 60-70%, sulatettuna ja jäähtyneenä
20g sokeroimatonta kaakaojauhetta
Pese appelsiinit hyvin lämpimällä vedellä.
Laita appelsiinit isoon kattilaan jossa on niin paljon vettä että appelsiinit peittyvät reilusti ja kiehuta appelsiineja hiljalleen noin 2 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Anna appelsiinien jäähtyä ja leikkaa niistä sitten "päät" pois ja pilko neljään lohkoon. Soseuta appelsiinit tehosekoittimessa tai mikserissä kunnes ihanaa sileää appelsiinimassaa!
Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Voitele rengas-vuoka ja jauhota mantelijauhoilla.
Vaahdota voi ja sokeri yhteen , noin 5 minuuttia , kunnes todella ilmavaa. Lisää munat yksitellen sekoittaen ne hyvin joukkoon.
Sekoita kuivat ainesosat keskenään ja lisää tästä noin kolmasosa taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
Lisää sitten appelsiinisose ja sekoita. Älä välitä jos seos näyttää rakeiselta , se siliää kyllä kun lisäät loput ainesosat.
Lisää toinen kolmannes jauhoseosta ja sitten jugurtti tai hapankerma ja sekoita taikina tasaiseksi.
*Huomaa kaapaista pohjalta aina sekoitusten välillä ettei sinne jää sattumia!
Siirrä noi 1/3 osa taikinasta toiseen kulhoon ja sekoita siihen sulatettu suklaa ja kaakaojauhe.
Lusikoi vuokaan ensin noin 1/3 osa vaaleaa taikinaa, sitten sen päälle puolet suklaataikinasta. Sitten taas 1/3 kerros vaaleaa taikinaa jonka päälle loput suklaataikinasta. Päällimäiseksi tulee jäljellä oleva vaalea taikina.
Napauta vuokaa hellästi alustaansa sen verran että taikina on varmasti levinnyt vuoan jokaiseen poimuun.
Ota sitten veitsi, varrastikku tai syömäpuikko tms ja työnnä tikku pohjaan asti vuoassa ja tee sitten kiemura kierros tikulla ympäri vuokaa. Näin saat kakkuun ne tiikerin raidat :)
Paista kakkua noin 1 tunti ja 10 minuuttia tai kunnes kokeilutikku tulee siistinä ulos (kokeile noin 55 minuutin kohdalla ensimmäisen kerran jos kakku näyttää valmiilta).
Jos kakku näyttää ruskistuvan liikaa päältä voit peittää sen loppu paistoajaksi foliolla.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan puolisen tuntia ja kumoa sitten tarjoiluastialle.
Ihanaa joulun odotusta!
:)
Agata
